Proč nevyhazovat naklíčený česnek? 

Běžně se stává, že nám cibule nebo česnek vyklíčí, než ho stihneme použít. Již naše babičky nám kladly na srdce, že klíčky nemáme v žádném případě vyhazovat, že jsou moc zdravé. Prostá snídaně, ale vynikající snídaně – chleba s máslem a na něm najemno nakrájené klíčky cibule nebo česneku.  V tomto ohledu si dovolujeme upozornit na poslední studii publikovanou v Journal od Agricultural and Food Chemistry (Žurnál zemědělské a potravinářské chemie), který nám to jen potvrzuje. Pěti denní naklíčený česnek obsahuje až 5 krát více antioxidantů než česnek nenaklíčený. Nejen naše babičky, ale i výrobci potravin či restaurace nabízejí naklíčené zrniny, ořechy a luštěniny.

Naklíčený česnek

Autor výše zmíněné studie Dr. Jong-Sand Kim připomíná, že při klíčení jsou totiž rostliny nejvíce náchylné na infekci bakteriemi, viry či hmyzem. A proto rostliny příroda obdařila fytoalexiny, které v této fázi růstu produkují. Je to účinný silně toxický zabiják různých mikroorganismů a dotěrného hmyzu. Přesto na druhou stranu jsou ohromně prospěšné pro lidi.

Jak ovlivňují fytoalexiny zdraví člověka?

V česneku se vyskytuje alicin, který je zodpovědný za štiplavé aroma česneku a plní funkci obrany proti škůdcům. Navíc výzkumy ukázaly, že tato látka má ohromné biologické efekty.

  • antioxidační
  • antimikrobiální
  • antitrombotické
  • protirakovinné (obzvláště na rakovinné buňky kůže)
  • omezování vázání aflatoxinu na DNA molekuly
  • neurotrofická efekty (růst a přežití neuronů)

Alicin se uplatňuje při léčbě:

  • aterosklerózy
  • snižování ukládání tuků v cévních stěnách
  • ve vyrovnání hladiny lipoproteinů
  • snižování krevního tlaku
  • snižuje riziko některých druhů rakoviny

Couleur / Pixabay

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *